NOTE SENSORIALI:

Nel calice si presenta di un intenso rosso rubino luminoso. Il bouquet è raffinato e stratificato, con profumi di ciliegia croccante, amarena, ribes rosso e melograno che si intrecciano a eleganti note floreali di rosa e viola appassita. Con l'ossigenazione emergono sentori di erbe aromatiche, scorza d'arancia, tabacco dolce, liquirizia, spezie fini, grafite e sfumature balsamiche che ne amplificano la complessità. Al palato è profondo e vibrante, sostenuto da una trama tannica cesellata e da una freschezza impeccabile che accompagna il sorso fino a un finale lunghissimo, sapido e minerale. Un Brunello di straordinaria precisione, capace di emozionare già oggi ma destinato a raggiungere il suo apice dopo molti anni di affinamento.

CURIOSITÁ:

Il Brunello di Montalcino “La Cerbaiola” rappresenta il vino simbolo della famiglia Salvioni, una delle realtà più iconiche e rispettate dell’intera denominazione. Nato da una produzione minuscola e da una filosofia profondamente artigianale, è un Brunello che nel corso degli anni ha conquistato uno status quasi leggendario tra collezionisti e appassionati di tutto il mondo. Le vigne si trovano nella zona nord-orientale di Montalcino, in una delle aree più vocate del territorio, dove altitudine, esposizione e composizione dei suoli permettono al Sangiovese Grosso di raggiungere livelli di eleganza e complessità straordinari. La conduzione della tenuta segue da sempre criteri improntati al massimo rispetto della vigna e dell’espressione territoriale. Le rese sono molto contenute, le uve vengono raccolte esclusivamente a mano e selezionate con estrema attenzione. In cantina il lavoro è essenziale e poco interventista: fermentazioni tradizionali, lunghi affinamenti in grandi botti di rovere e tempi di maturazione che consentono al vino di sviluppare armonia, profondità e capacità evolutiva. Il risultato è un Brunello che non ricerca la potenza fine a sé stessa, ma punta su equilibrio, autenticità e precisione espressiva. L'annata 2021 è considerata una delle più promettenti degli ultimi anni a Montalcino. Le condizioni climatiche hanno favorito una maturazione lenta e regolare delle uve, preservando freschezza aromatica, integrità del frutto e una straordinaria definizione tannica. “La Cerbaiola” 2021 si presenta così come un vino di rara completezza, capace di coniugare concentrazione ed eleganza in un equilibrio che lascia intuire un lunghissimo futuro evolutivo.